Để tạo nên một chiếc bánh kem ngon, điều quan trọng là phải có lớp kem bơ trang trí hấp dẫn. Nhưng để tạo ra món kem bơ ngon tuyệt mà không ngán, một số bà nội trợ lại không biết công thức đúng. Vậy thì mình khuyên bạn nên tham khảo công thức làm kem bơ lòng trắng trứng thơm ngon dưới đây để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon ai cũng thích nhé!
Danh Mục
Nguyên liệu
– 100 gr bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng
– 1 quả trứng chỉ dùng lòng trắng trứng
– 1 nhúm muối
– 35-40 gr đường cát
Cách làm
Bước 1:
– Cắt bơ thành các miếng nhỏ, kích cỡ 1×1. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng
Bước 2:
– Làm nóng lòng trắng trứng theo cách hấp cách thủy (đun sôi nước trong nồi to đặt lên trên miệng nồi một bát inox). Khi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ, cho lòng trắng trứng, muối, đường đã chuẩn bị vào bát inox, dùng phới lồng quấy đều đến khi trứng nóng ấm, đường tan hết thì tắt bếp để nguội
Lưu ý: Dùng phương pháp hấp cách thủy là để khử trùng lòng trắng trứng nên các bạn nhớ khuấy đều liên tục và không để quá sôi vì như thế lòng trắng sẽ chín mất (nhiệt độ phù hợp nhất là đến 75-80 độ C thì tắt bếp)
Bước 3:
– Dùng máy đánh trứng đánh, để ở cường độ thấp nhất, sau đó mới tăng dần tốc độ, đến khi thấy hỗn hợp lòng trắng trứng bông cứng, mịn, tơi xốp, khi nhấc que đánh lên thì kem chi hơi chảy 1 chút giống trong ảnh
Bước 4:
– Để máy đánh trừng ở tốc độ vừa rồi cho từng thìa bơ vào, đánh cho trứng và bơ quyện thật đều với nhau mới cho tiếp lần bơ thứ 2.
Bước 5:
– Sau khi đã cho hết bơ vào, bật máy lên mức lớn nhất , đánh đến khi chúng ta được 1 hỗn hợp mịn, đồng nhát có màu lông gà non
Bước 6:
– Sau khi đánh xong kem, bạn hãy dùng dao trét kem, hoặc spatula đánh đều hỗn hợp bằng tay thêm khoảng 30-60 giây nữa, việc này giúp cho kem mịn hơn, loại bỏ các bọt khí trong kem bơ để kem không bị rỗ khi trang trí.
Bước 7:
– Cho kem vào tùi phun và đui bông như bình thường
Cuối cùng chúng ta đã hoàn thành bí quyết làm món kem bơ dùng để trang trí bánh rồi! Ngoài ra các bạn có thể pha thêm ít màu thực phẩm để tạo màu cho kem nhé